LO QUE EINSTEIN LE CONTÓ A SU COCINERO

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Respuestas científicas para comprender la lógica de lo que cocina y lo que come

¿Por qué adquieren color marrón ciertos alimentos cocinados? ¿De dónde procede la sal marina? ¿Cómo se puede desalar la sopa? ¿Qué convierte a las grasas en saturadas o insaturadas?.Tras los éxitos de Lo que Einstein no sabía y Lo que Einstein lo contó a su barbero, en este nuevo libro Robert L. Wolke se mete en la cocina para desentrañar una cantidad inusitada de cuestiones relacionadas con los alimentos.

Características

Autor

Wolke, Robert L.

Sello

Ma non troppo

Colección

Ciencia

Encuadernación

Rústica

Páginas

272

Dimensiones 14.5 × 22.5 cm
Peso 0.33 kg
ISBN: 978-84-96222-00-7 Categoría: