Licenciado en Bellas Artes, la dedicación a la ilustración y el diseño gráfico de Carlos Cubeiro ha corrido pareja con su afición a la música, sin distinción de géneros. Formó parte del equipo editor del libro Ilustrísimo Sr. Cohen (451 Editores, 2011) donde, junto a otros siete ilustradores e ilustradoras, rendía tributo al poeta y cantautor canadiense Leonard Cohen. Serratología (Comanegra, 2015), volumen dedicado a Joan Manuel Serrat, con textos de Jordi Vicente, en el que participó en el diseño y la ilustración, le valió el Premio Junceda de Ilustración 2016 en la categoría de Ficción para adultos. Ha dado clases en diversos centros, entre los que destaca la Escuela Massana. Como escritor, ha publicado Manual de autoayuda para suicidas (Comanegra, 2016), Raros, radicales y rebeldes; y Raras, radicales y rebeldes (Modernito Books, 2018 y 2021). Hasta el momento, es el autor de tres libros sobre su profesión: Manual de fundamentos del diseño gráfico (Berenice, 2022); Eso no estaba en mi libro de historia del diseño gráfico y Eso no estaba en mi libro de historia del dibujo y la ilustración (ambos en Almuzara, en 2023 y 2024, respectivamente).